Für die Abschätzung der Marktgröße ist es wichtig, dass der Ansatz des Interviewten vollumfänglich und schlüssig ist. Der Interviewte soll Dir seine Herangehensweise erklären und sie kalkulieren.

Falls die Herangehensweise nicht befriedigend ist kann auch die Beispielstruktur genutzt werden. Es geht nicht darum, dass alle Zahlen perfekt stimmen, sondern dass

• die Logik stimmt,
• die ungefähre Größenordnung passt
• und richtig gerechnet wird.

Die folgenden Rechnungen starten mit Annahmen in der untersten Ebene. Mit diesen wird dann „nach oben“ gerechnet wird, um zum Schluss auf das Ergebnis zu kommen.

Essenskategorien
Günstig: 2,00€ / 20% Anteil
Mittel: 3,00 € / 60% Anteil
Premium: 5,00€ / 20% Anteil

Durchschnittlicher Preis = 2,00€ * 20% + 3,00€ * 60% + 5,00€ * 20% = 3,20€

#Tage im Jahr: 365 Tage

#Nicht – Schultage (Ferien & Feiertage) = Ferien + Wochenenden + Feiertage = 150 (überschlagen, variiert)

Beachte: Die Wochenenden in den Ferien nicht doppelt zählen, falls genau gerechnet wird. Also entweder alle Ferien abziehen und dann alle Wochenenden in der verbleibenden Schulzeit oder erst alle Wocheneden abziehen und dann die Ferien nur mit 5 Tagen in der Woche veranschlagen.

#Schultage = 215 Tage (=365-150)

#Schüler = Population * (Schulalter/Lebenserwartung) = 80 Mio. * (18-6)/80 = 12 Mio

Annahme: gleichverteilt, durchschnittliche Lebenserwartung 80 Jahre.

% Kantinenmittagesser = 20%

Beachte: Nicht immer hat ein Schüler nach dem Mittagessen noch Schulunterricht, Essen kann mitgebracht werden, Mittagspause kann zu Hause verbracht werden, andere Essensoptionen sind oft vorhanden.

Wir gehen von einem prognostizierten Umsatz des Klienten von 16,5 Mio € aus. Die Gerichte verkauft er für 3€. Wie viel Gewinn würde er in diesem Szenario machen?

Der Klient muss im ersten Jahr mit einem Verlust von -0,38 Mio € rechnen.